石屋の石焼き芋

こんにちは。

気づけば２月、早いですね。

薪ストーブを使い始めたは11月のこと。

せっかく火があるのなら、と考えていた石焼き芋作り。

途中、鍋をどうしようなどと考えているうちに

構想がしぼんでいましたがついに実行しました！

ぱんぱかぱーん。

１日目。

まずは社長と職人Kさんに相談して、石選び。 石屋ですからね、芋よりも石にこだわり？ます。

今回選んだのは以下の２種類。

まずは「那智石」という石。 庭石、造園などに使われる形がそろった石。 化粧砂利などの呼び名もあるようです。

そして、普通の砂利。

どちらも、展示場の片隅にありました。 なのでコストゼロ！

左が那智石、右が砂利石

まずは石をきれいに洗って乾燥させます。

濡れたまま熱すると割れることがあるので 注意が必要だそうです。

＊＊＊　ちなみに　＊＊＊

石の候補として、

墓石にも使われる黒御影石どうか、と思ったら 高温になるとひび割れするかもしれないとのことで却下。

他にも、白っぽい石は黒いものに比べると割れやすいとのこと。

なるほど･･石は硬い、丈夫というイメージを漠然ともっていましたが、

熱に耐えられるかどうかもあるのですね。

そう聞いて、今回使う砂利も黒っぽいものを選びました。

＊＊＊　＊＊＊

2日目。

焼き上がりの違いを検証するために(結構まじめです・笑) 石焼き２種類と スタンダード焼き１種類の３つにしました。

お芋は茨城県産の「紅優甘」という種類を使用。 濡れた新聞紙に上からアルミホイルを巻きました。

鍋の代わりに、おせんべいが入っていたアルミ缶を使用。 那智石と普通の砂利を缶の縦半分ずつに入れ、 薪ストーブの上で石を熱します。

石が熱くなるまで、以外に時間がかかりました。

30分くらいはかかったかな？

熱くなった時点で、芋を入れます。

じっくりじわじわと熱が入っていくために、

石焼きの方は２時間以上かかりました。

スタンダード焼きは１時間ほど。 熱の入りが早く、うっかりしていて少しちゃった。

焼いている途中から、ストーブ付近にはいい匂いが漂っていました。

実はネットで調べた情報で、

河原で拾ってきた砂利石を使ったら、割れてしまうこともあったそうで かなりドキドキしてました。 (工場では職人Kさんが作業していますので。芋で負傷者がでたら大変・苦笑！) ･･が、ひとつも割れることなく、無事でした。

そして、３時お茶の時間前にはできあがりー。

缶が熱々だったのでストーブ代わりに、と社長の足下においてみる。

さて、実食。

手前から、スタンダード芋、那智芋、砂利芋

写真ボケテルーーーーー

こちらは那智芋の断面

ねっとり甘くておいしーーーーー^^♪

感動ものです！

スタンダード芋、砂利芋がクタクタに柔らかく、 那智芋が普通に柔らかい。

味は砂利芋→スタンダード芋→那智芋の順番で、ねっとり甘かった印象。 ･･･とはいえ、よくよく比べてみれば、の話。

石の違いというよりは、ストーブの置き場所によって焼きがりは変わってきそう。

新聞紙＋アルミホイルで焼けば、

どれもおいしくできるのではないだろうかという意見もあり。

結論。 石焼きも、焼き芋も、じっくりやけばおいしい。

ほえーーー、身も蓋もないーーー・笑

今度は溶岩石で試してみよう。

石屋の石焼き芋の野望は続きます。